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GIBIER

豊橋うなぎ

豊橋うなぎ 金糸瓜とイチジク添え 白ごまのソース
豊橋うなぎとアスパラ(準備中)
豊橋うなぎのテリーヌ
ハモとうなぎボーンとケッパーのサラダ

・豊橋うなぎ 金糸瓜とイチジク添え 白ごまのソース
・豊橋うなぎとアスパラ(準備中) 
・豊橋うなぎのテリーヌ
・ハモとうなぎボーンとケッパーのサラダ

 

 



主な仕入先:夏目商店さん(豊橋市)
株式会社あつみさん(豊橋市)

当店でお出ししたジビエ食材(一例)

足助産真鴨
足助産穴熊 
アライグマ
新城鹿 エゾシカ

月の輪熊 ヒグマ
*現在は他県産を使用しています

ジビエ以外の地元食材(一例)
渥美プレミアムラスサーモン
豊橋うなぎ
豊根村産チョウザメ

豊橋産無農薬ブルーベリー
豊橋産コガネタモギダケ

*季節のお野菜や、その時々に手に入る美味しい部位でご用意いたしますので、ご紹介の写真と完全に同じお皿になることはほぼありません。ご了承ください。
*仕入れ状況により手に入らない食材もございます。ご予約の際に一度ご確認ください。

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