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GIBIER

真鴨

・足助産真鴨　鴨の出汁ソース
・豊田産山烏（手前）　フランス産合鴨とヤングコーン　足助産真鴨（奥）
・足助産真鴨　豊橋産ブルーベリーのソース　新城鹿（奥）

・足助産真鴨手羽元のコンフィ（低温調理）　豊橋産コガネタモギダケ

仕入先：山里カフェMuiさん（豊田市）

当店でお出しできるジビエ食材

本州鹿　蝦夷鹿
アライグマ　ヌートリア
ハクビシン　猪
あなぐま
月輪熊　羆
真鴨
からす（足助産）　たぬき

ジビエ以外の地元食材
渥美プレミアムRASサーモン
 豊橋うなぎ
 豊根村産チョウザメ

豊橋産無農薬ブルーベリー
豊橋産コガネタモギダケ

*季節のお野菜や、その時々に手に入る美味しい部位でご用意いたしますので、ご紹介の写真と完全に同じお皿になることはほぼありません。ご了承ください。
*仕入れ状況により手に入らない食材もございます。ご予約の際に一度ご確認ください。