gibier

ジビエについて

ジビエ（gibier）は狩猟によって、または食材として捕獲された天然の野生鳥獣のこと、またはその肉自体のことを言います。日本語では野生鳥獣肉と訳され、畜産肉との対比として狩猟肉とも呼ばれます。

当店でお出しできるジビエ食材

本州鹿　蝦夷鹿
アライグマ　ヌートリア
ハクビシン　猪
あなぐま
月輪熊　羆
真鴨
からす（足助産）　たぬき

ジビエ以外の地元食材
渥美プレミアムRASサーモン
 豊橋うなぎ
 豊根村産チョウザメ

豊橋産無農薬ブルーベリー
豊橋産コガネタモギダケ

*季節のお野菜や、その時々に手に入る美味しい部位でご用意いたしますので、ご紹介の写真と完全に同じお皿になることはほぼありません。ご了承ください。
*仕入れ状況により手に入らない食材もございます。ご予約の際に一度ご確認ください。