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GIBIER
穴熊
・足助産穴熊ロール（内ミンチ外背肉） 山菜のそば粉ベニエと黒米
・足助産穴熊と自然薯のグラタン風
・足助産穴熊モモ肉
・足助産穴熊のフォン 白舞茸とハナビラタケ
主な仕入先：山里カフェMuiさん（豊田市）
当店でお出しできるジビエ食材
本州鹿 蝦夷鹿
アライグマ ヌートリア
ハクビシン 猪
あなぐま
月輪熊 羆
真鴨
からす（足助産） たぬき
ジビエ以外の地元食材
渥美プレミアムRASサーモン
豊橋うなぎ
豊根村産チョウザメ
豊橋産無農薬ブルーベリー
豊橋産コガネタモギダケ
*季節のお野菜や、その時々に手に入る美味しい部位でご用意いたしますので、ご紹介の写真と完全に同じお皿になることはほぼありません。ご了承ください。
*仕入れ状況により手に入らない食材もございます。ご予約の際に一度ご確認ください。
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